Ένα δέντρο στην Κρήτη μπορεί να «κρατά» εκατοντάδες ευρώ πάνω στα κλαδιά του – Πώς υπολογίζεται η αξία μιας ελιάς πριν μαζευτεί

Δεν υπάρχει ένας αριθμός που να λέει «μία ελιά αξίζει τόσα ευρώ»

Κοιτάζεις μια ελιά γεμάτη καρπό.

Για τον περισσότερο κόσμο είναι απλώς ένα δέντρο λίγο πριν από το λιομάζωμα.

Για τον παραγωγό όμως, πάνω στα κλαδιά της βρίσκεται μια ποσότητα προϊόντος που μπορεί ήδη να μεταφραστεί σε χρήματα — έστω και κατά προσέγγιση.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Εξέλιξη στον θάνατο Μαζωνάκη: «Είμαστε όλοι συνυπεύθυνοι», λέει ο γιατρός από τον Κορυδαλλό

Και όσο πλησιάζει η ελαιοσυγκομιδή στην Κρήτη, αρχίζει το γνωστό παιχνίδι των υπολογισμών: πόσα κιλά έχει το δέντρο, πόσο λάδι θα δώσουν και τελικά πόσο αξίζει η παραγωγή;

Δεν έχουν όλες οι ελιές την ίδια αξία

Δεν υπάρχει ένας αριθμός που να λέει «μία ελιά αξίζει τόσα ευρώ».

Η παραγωγή μπορεί να διαφέρει θεαματικά από δέντρο σε δέντρο και από χρονιά σε χρονιά.

Χαρακτηριστικό είναι πρόσφατο παράδειγμα για βιολογικό ξηρικό ελαιώνα στην Κρήτη, στο οποίο χρησιμοποιείται παραγωγή 40 κιλών καρπού ανά δέντρο σε μία παραγωγική χρονιά και μόλις 12 κιλών την επόμενη, λόγω της παρενιαυτοφορίας.

Άρα ακόμη και το ίδιο δέντρο μπορεί μέσα σε δύο διαδοχικές χρονιές να έχει εντελώς διαφορετική οικονομική αξία.

Από τα κιλά της ελιάς στα κιλά του λαδιού

Ο πρώτος υπολογισμός γίνεται με την εκτίμηση του καρπού.

Στη συνέχεια όμως πρέπει να γνωρίζουμε την ελαιοπεριεκτικότητα και την πραγματική απόδοση στο ελαιουργείο.

Για παράδειγμα, αν υποθετικά 100 κιλά ελιές αποδώσουν 20 κιλά ελαιόλαδο, μιλάμε για απόδοση 20%.

Αυτό δεν είναι σταθερό. Η ποικιλία, η ωρίμανση, η υγρασία του καρπού, οι καιρικές συνθήκες και άλλοι παράγοντες μπορούν να αλλάξουν την τελική απόδοση.

Μετά έρχεται η τιμή του ελαιολάδου.

Ουσιαστικά:

κιλά καρπού × απόδοση σε λάδι × τιμή παραγωγού = εκτιμώμενη ακαθάριστη αξία.

Μπορεί πράγματι ένα δέντρο να «κρατά» εκατοντάδες ευρώ;

Μπορεί, αλλά δεν είναι αυτό η συνηθισμένη αξία κάθε ελιάς.

Για να φτάσει ένα μεμονωμένο δέντρο σε ακαθάριστη αξία εκατοντάδων ευρώ χρειάζεται πολύ μεγάλη παραγωγή καρπού, καλή ελαιοπεριεκτικότητα και αντίστοιχη τιμή λαδιού.

Γι’ αυτό ο τίτλος δεν σημαίνει ότι κάθε ελιά στην Κρήτη έχει πάνω της 200 ή 300 ευρώ.

Σημαίνει ότι ένα εξαιρετικά παραγωγικό δέντρο μπορεί υπό συγκεκριμένες συνθήκες να φτάσει σε τέτοιες τάξεις μεγέθους.

Και μετά αρχίζει η αφαίρεση

Υπάρχει όμως μια μεγάλη διαφορά ανάμεσα στην αξία της παραγωγής και στο κέρδος.

Από τα χρήματα πρέπει να αφαιρεθούν καλλιεργητικές εργασίες, λίπανση, φυτοπροστασία όπου απαιτείται, νερό σε αρδευόμενους ελαιώνες, εργατικά, συγκομιδή, μεταφορά και ελαιουργείο.

Μάλιστα, σε πρόσφατη ανάλυση για συγκεκριμένο βιολογικό ξηρικό ελαιώνα στην Κρήτη, το συνολικό καλλιεργητικό κόστος εκτιμήθηκε περίπου στα 24 ευρώ ανά δέντρο. Πρόκειται για συγκεκριμένο παράδειγμα και όχι για ενιαίο κόστος που ισχύει για όλους τους ελαιώνες.

Έτσι, μια φορτωμένη ελιά δεν είναι απλώς ένα όμορφο σημάδι μιας καλής χρονιάς. Για τον παραγωγό είναι μια μικρή οικονομική μονάδα — και η πραγματική της αξία θα φανεί όταν ο καρπός περάσει από τη ζυγαριά και τελικά από το ελαιουργείο.