Το σεμινάριο αποτελείται από θεωρητικό και πρακτικό σκέλος
Το σεμινάριο απευθύνεται τόσο σε επαγγελματίες όσο και ερασιτέχνες οι οποίοι είτε θέλουν να δημιουργήσουν ένα μενού που να απευθύνεται σε άτομα που αποφεύγουν την γλουτένη, είτε σε ερασιτέχνες οι οποίοι θέλουν να μάθουν συνταγές και μυστικά γεύσεων χωρίς γλουτένη για προσωπική τους απόλαυση.
Θεωρητικό μέρος:
- Πίτσα, focaccia, ψωμάκια, ζυμαρικά, κέικ και πολλά άλλα: πρώτες ύλες, κατάλληλα καρυκεύματα, επισήμανση και πιστοποιήσεις για ασφαλή προμήθεια
- Διαδικασίες και βέλτιστες πρακτικές στην εστίαση και γενικά στον χώρο παρασκευής: αποθήκευση, επεξεργασία, μαγείρεμα, service και take away
- Haccp: το κρίσιμο σημείο χωρίς γλουτένη
- Καθαρισμός και οργάνωση χώρων
- Ειδικός εξοπλισμός και ρούχα
Πρακτικό μέρος:
- Ζύμη χωρίς γλουτένη στο χέρι
- Ζύμη χωρίς γλουτένη με μηχάνημα
- Ζύμη με εναλλακτικά άλευρα
- Τεχνική ζύμωσης, σχηματισμού και απλώματος
- Ψήσιμο στον ηλεκτρικό φούρνο
- Ζύμη χωρίς γλουτένη για ταψί και φτυάρι
- Ορεκτικά: Focaccia & Pizza
- Φρέσκα ζυμαρικά
- Πρωινo
Διάρκεια: 6 διδακτικές ώρες. Σάββατο 31/01/2026 10:00-15:00
Δικαίωμα συμμετοχής: 90€
Εισηγητής: Ο Giorgio Manganiello είναι γεννημένος στο Αβελλίνο της Ιταλίας εργάζεται στον τομέα της εστίασης και της Ιταλικής κουζίνας από το 1986, είναι Executive Pizza Chef σε πληθώρα γνήσιων Ιταλικών εστιατορίων, πτυχιούχος πάνω στην Διοίκηση επιχειρήσεων εστίασης της σχολής Regione Del Veneto ενώ παράλληλα διατηρεί Σχολή Εκμάθησης Πίτσας και συνεργάζεται με τον Παγκόσμιο πρωταθλητή πίτσας Enzo Prete πάνω στον τομέα της εκπαίδευσης.
Πληροφορίες στο Κ.Ε.Κ. του Επιμελητηρίου Ηρακλείου – Ικάρου & Αρχιμήδους 1 Νέα Αλικαρνασσός, τηλ. 2810 – 302600 email: info@katartisi.gr από τις 08:00 έως 15:00 μ.μ. και αιτήσεις στην ιστοσελίδα: www.katartisi.gr
- Το σεμινάριο για γεύσεις χωρίς γλουτένη περιλαμβάνει θεωρητικό και πρακτικό σκέλος για επαγγελματίες και ερασιτέχνες.
- Το θεωρητικό μέρος καλύπτει τη χρήση πρώτων υλών, διαδικασίες εστίασης, και πρότυπα ασφαλείας όπως το HACCP.
- Το πρακτικό μέρος προσφέρει εκπαίδευση στη ζύμη χωρίς γλουτένη, ψήσιμο, και δημιουργία πιάτων όπως πίτσα και ζυμαρικά.
- Εισηγητής είναι ο Giorgio Manganiello με εκτενή εμπειρία στην Ιταλική κουζίνα και εκπαίδευση, με κόστος συμμετοχής 90€.
Δημοφιλή
Σητεία: Στα κρατητήρια ιδιοκτήτης ταβέρνας στη Χιόνα!
«Άνω - Κάτω» η επιτροπή Δεοντολογίας: Η Κωνσταντοπούλου κάλεσε το «100» - Διεκόπη η συνεδρίαση
Ανήλικος έκανε βουτιά από προβλήτα στη Θεσσαλονίκη και κατέληξε διασωληνωμένος στη ΜΕΘ - Δεν τον έχει αναζητήσει κανείς
Επιδότηση 15% στα λιπάσματα: Ξεκινούν από σήμερα (9/7) οι αιτήσεις - Ποιοι αγρότες τη δικαιούνται
«Δεν ζητήσαμε να πληρώσει περισσότερο ο καταναλωτής» - Η αλήθεια πίσω από το νέο τέλος σε TEMU και Shein
Κατέληξε εργάτης που τραυματίστηκε από ξύλο που έπεσε από ταράτσα και τον χτύπησε στο κεφάλι στην Πάτρα
Τροχαίο με «γουρούνα» στα Χανιά - Δύο άτομα μεταφέρθηκαν στο νοσοκομείο
Έριξε... άγκυρα στην «Ελληνική Λύση»
Θριάσιο: «Φέρε το όπλο να τους σκοτώσουμε» φώναζαν οι Ρομά που τα έκαναν γυαλιά καρφιά στο νοσοκομείο