Πατάτες γιαχνί με κάρι και κόλιανδρο

Δείτε τη συνταγή 

Με λίγο κόλιανδρο, τζίντζερ και κάρι οι κλασικές πατάτες γιαχνί μεταμορφώνονται. Συνοδεύουμε με ζεστό προζυμένιο ψωμί και χαλούμι σαγανάκι.

Υλικά
Μερίδες: 4

• 1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες
• 1 κουτ. γλυκού σπόροι κόλιανδρου
• 1 πιπερίτσα τσίλι, κομμένη σε λεπτές φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουτ. γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ ή 1 κουτ. γλυκού ξερό, σε σκόνη
• 200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 200 γρ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
• 1 κουτ. σούπας κάρι σε σκόνη
• 1/2 μάτσο φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
• 50 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

• Για να φτιάξουμε πατάτες γιαχνί με κάρι και κόλιανδρο, αρχικά ζεσταίνουμε, σε μια φαρδιά κατσαρόλα, το λάδι σε μέτρια φωτιά.
• Στη συνέχεια, καβουρδίζουμε τους σπόρους κολιάνδρου για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να αρχίσουν να «σκάνε».
• Προσθέτουμε το τσίλι, το σκόρδο και το τζίντζερ και ανακατεύουμε για άλλο 1 λεπτό.
• Ρίχνουμε τα ντοματίνια και τις πατάτες και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να λαδωθούν καλά.
• Προσθέτουμε τον συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, το κάρι, αλατοπίπερο και 250 ml νερό, ανακατεύουμε απαλά.
• Μαγειρεύουμε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά. Πασπαλίζουμε με τον φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρουμε.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Στο Ηράκλειο ο Μανώλης Γραφάκος – Στα «κάγκελα» οι εργαζόμενοι στην καθαριότητα με φόντο την καύση των απορριμμάτων

Πηγή: gastronomos.gr