Πόσο διατηρούνται τα τρόφιμα στο ψυγείο – Πότε πρέπει να πετάμε κρέας, γαλακτοκομικά και μαγειρεμένα φαγητά

Από μία έως πέντε ημέρες μπορεί να διατηρηθούν αρκετά ευπαθή τρόφιμα στη συντήρηση, ανάλογα με το είδος τους – Τι πρέπει να προσέχουμε στη θερμοκρασία, την αποθήκευση και τις ημερομηνίες λήξης

Το ψυγείο αποτελεί βασικό σύμμαχο για τη σωστή συντήρηση των τροφίμων, ωστόσο δεν μπορεί να διατηρήσει όλα τα προϊόντα επ’ αόριστον. Το κρέας, τα γαλακτοκομικά, τα μαγειρεμένα φαγητά και τα περισσεύματα έχουν συγκεκριμένο χρόνο ζωής, ακόμη και όταν φυλάσσονται σε χαμηλή θερμοκρασία.

Η σωστή αποθήκευση δεν αφορά μόνο την ποιότητα και τη γεύση των τροφίμων, αλλά κυρίως την προστασία από την ανάπτυξη μικροοργανισμών που μπορεί να προκαλέσουν τροφιμογενείς λοιμώξεις. Γι’ αυτό έχει σημασία να γνωρίζουμε πόσες ημέρες μπορούμε να διατηρούμε κάθε τρόφιμο, πότε πρέπει να το καταναλώνουμε και πότε είναι προτιμότερο να το απορρίπτουμε.

Πόσες ημέρες διατηρείται το κρέας στο ψυγείο

Το νωπό κρέας χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή, καθώς ο χρόνος συντήρησής του διαφέρει ανάλογα με το είδος και την επεξεργασία του. Εξίσου σημαντικό είναι να φυλάσσεται σε κλειστό δοχείο, ώστε να μην έρχεται σε επαφή με άλλα τρόφιμα.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Επίδομα θέρμανσης: Μέχρι πότε μπορείτε να κάνετε αίτηση – Πότε θα δοθεί η προκαταβολή

Ενδεικτικά, σε ψυγείο με θερμοκρασία έως 4°C:

Μοσχάρι, χοιρινό και αρνί: 3 έως 5 ημέρες.

Κιμάς: 1 έως 2 ημέρες.

Κοτόπουλο και γαλοπούλα: 1 έως 2 ημέρες.

Μαγειρεμένο κρέας: 3 έως 4 ημέρες.

Μαγειρεμένο κοτόπουλο: 3 έως 4 ημέρες.

Εάν το κρέας δεν πρόκειται να καταναλωθεί μέσα σε αυτό το διάστημα, είναι προτιμότερο να τοποθετηθεί στην κατάψυξη, στους -18°C ή χαμηλότερα.

Γάλα, γιαούρτι και τυριά: Τι πρέπει να προσέχουμε

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα χρειάζονται σταθερή ψύξη και σωστή διαχείριση μετά το άνοιγμα της συσκευασίας τους. Δεν υπάρχει ένας ενιαίος χρόνος συντήρησης για όλα τα προϊόντα, καθώς η διάρκεια εξαρτάται από τον τρόπο επεξεργασίας, τη συσκευασία και τις οδηγίες του κατασκευαστή.

Για το γάλα, το γιαούρτι και τα τυριά είναι σημαντικό να ελέγχουμε την ημερομηνία λήξης ή την ένδειξη ελάχιστης διατηρησιμότητας, αλλά και τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία μετά το άνοιγμα.

Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζονται τα μαλακά τυριά και τα προϊόντα που έχουν ήδη ανοιχτεί. Πρέπει να φυλάσσονται στις κατάλληλες συνθήκες, καλά κλεισμένα και μακριά από ωμά τρόφιμα. Εάν η συσκευασία αναφέρει συγκεκριμένο χρονικό διάστημα κατανάλωσης μετά το άνοιγμα, αυτό πρέπει να τηρείται.

Πόσο αντέχουν τα μαγειρεμένα φαγητά στο ψυγείο

Τα περισσεύματα από το μεσημεριανό ή το βραδινό γεύμα δεν πρέπει να παραμένουν για πολλές ημέρες στη συντήρηση. Ακόμη και όταν ένα φαγητό φαίνεται φυσιολογικό, αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι είναι ασφαλές για κατανάλωση.

Σύμφωνα με τους ενδεικτικούς χρόνους συντήρησης του ΕΟΔΥ:

Μαγειρεμένο κρέας και πουλερικά: 3 έως 4 ημέρες.

Σούπες και μαγειρευτά με κρέας ή λαχανικά: 3 έως 4 ημέρες.

Σαλάτες με αυγό, κοτόπουλο, ζαμπόν ή τόνο: 3 έως 4 ημέρες.

Βραστά αυγά: έως 1 εβδομάδα.

Τα μαγειρεμένα φαγητά πρέπει να αποθηκεύονται σε καθαρά, κλειστά δοχεία. Για να κρυώσουν γρηγορότερα, είναι προτιμότερο να χωρίζονται σε μικρότερες ποσότητες και να τοποθετούνται σε ρηχά σκεύη.

Πότε πρέπει να πετάμε ένα τρόφιμο

Η δυσάρεστη οσμή, η αλλοίωση του χρώματος, η εμφάνιση μούχλας ή η αλλαγή στην υφή μπορεί να αποτελούν ενδείξεις ότι ένα τρόφιμο έχει χαλάσει. Ωστόσο, η απουσία τέτοιων ενδείξεων δεν εγγυάται ότι είναι ασφαλές.

Δεν πρέπει να δοκιμάζουμε ένα τρόφιμο για να διαπιστώσουμε εάν έχει αλλοιωθεί. Επίσης, δεν είναι ασφαλές να παρατείνουμε τον χρόνο κατανάλωσής του επειδή διατηρείται στο ψυγείο.

Ιδιαίτερη σημασία έχει η διάκριση ανάμεσα στις ενδείξεις «ανάλωση έως» και «ανάλωση κατά προτίμηση πριν από». Η πρώτη αφορά την ασφάλεια του προϊόντος και πρέπει να τηρείται αυστηρά. Η δεύτερη σχετίζεται κυρίως με την ποιότητά του, εφόσον έχουν τηρηθεί οι συνθήκες αποθήκευσης.

Ποια είναι η σωστή θερμοκρασία του ψυγείου

Η θερμοκρασία αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους παράγοντες για την ασφαλή συντήρηση των τροφίμων. Ο ΕΦΕΤ συστήνει η θερμοκρασία συντήρησης να κυμαίνεται από +1°C έως +4°C, ενώ η κατάψυξη πρέπει να λειτουργεί στους -18°C ή χαμηλότερα.

Παράλληλα, υπάρχουν ορισμένοι βασικοί κανόνες που βοηθούν στη σωστή αποθήκευση:

Τα ευπαθή τρόφιμα πρέπει να μπαίνουν στο ψυγείο το συντομότερο δυνατό μετά την αγορά τους.

Τα μαγειρεμένα φαγητά πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από την παρασκευή τους.

Τα ωμά κρέατα και τα πουλερικά πρέπει να φυλάσσονται σε κλειστά δοχεία, χωριστά από τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα.

Τα μαγειρεμένα φαγητά πρέπει να διατηρούνται σε κλειστά και κατάλληλα σκεύη.

Το ψυγείο δεν πρέπει να υπερφορτώνεται, ώστε να κυκλοφορεί σωστά ο ψυχρός αέρας.

Το λάθος που κάνουμε συχνά με τα περισσεύματα

Πολλοί αφήνουν το φαγητό εκτός ψυγείου μέχρι να κρυώσει εντελώς, πριν το αποθηκεύσουν. Ωστόσο, η παραμονή του σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλο χρονικό διάστημα αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης μικροοργανισμών.

Η σύσταση είναι τα μαγειρεμένα τρόφιμα να μπαίνουν στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από την παρασκευή τους. Δεν χρειάζεται να περιμένουμε να κρυώσουν πλήρως, ενώ η χρήση μικρών και ρηχών δοχείων βοηθά στην ταχύτερη ψύξη τους.

Η σωστή οργάνωση του ψυγείου, ο έλεγχος των ημερομηνιών και η τήρηση των χρόνων συντήρησης μπορούν να περιορίσουν τόσο τη σπατάλη τροφίμων όσο και τους κινδύνους για την υγεία.