Συνταγή για πέννες με μπρόκολο

Έτοιμες σε 30 λεπτά 

Οι πέννες ταιριάζουν τέλεια με το μπρόκολο και δημιουργούν ένα χορταστικό και υγιεινό πιάτο. Eίναι μια νόστιμη συνταγή για το μεσημεριανό ή το δείπνο.

Υλικά 

• 500 γρ. πέννες
• 400 γρ. μπρόκολο
• 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
• 1 μελιτζάνα κομμένη σε κύβους
• μουστάρδα
• 1 κρεμμύδι
• σκόρδο
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. τριμμένο κεφαλοτύρι
• πιπέρι
• ρίγανη
• αλάτι

Τρόπος Μαγειρέματος

• Σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζεις τις πένες ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας
• Σε ένα μικρό τηγάνι σοτάρεις το κρεμμύδι και το σκόρδο
• Προσθέτεις το μπρόκολο κομμένο σε φουντίτσες, τη μελιτζάνα, το καρότο συνεχίζεις το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν
• Προσθέτεις πιπέρι, ρίγανη, λίγο αλάτι, το ελαιόλαδο και μουστάρδα
• Ανακατεύεις καλά
• Σουρώνεις τις πέννες και τις ρίχνεις στο τηγάνι
• Σερβίρεις με παρμεζάνα και μαϊντανό.

Πηγή: tlife.gr

Διαβάστε επίσης:

Συνταγή για ταλιατέλες με φέτα και αυγό

Συνταγή για γρήγορη θραψαλομακαρονάδα

Συνταγή για γιουβέτσι με μοσχαράκι και λαχανικά