Σπανακόπιτα χωρίς φέτα

To σπανάκι είναι λαχανικό εποχής και η σπανακόπιτα μία τέλεια ιδέα για σνακ στο γραφείο αλλά και ελαφρύ βραδινό. Σήμερα θα κάνεις αυτή τη συνταγή χωρίς φέτα.

Yλικά

3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πράσινο κρεμμύδι, κομμένο
2 σκ. σκόρδο, λιωμένες
900 γραμμάρια σπανάκι, πλυμένο
1/2 φλιτζάνι φρεσκοκομμένο βασιλικό
2 αυγά
8 φύλλα έτοιμα για πίτα
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο για το ράντισμα

Τρόπος Μαγειρέματος

Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, σοτάρεις τα κρεμμύδια, το σκόρδο, μέχρι να λιώσουν.
Προσθέτεις το σπανάκι και το βασιλικό και συνεχίζεις το σοτάρισμα για περίπου 5 λεπτά ακόμη
Αφαιρείς από την εστία το τηγάνι και το αφήνεις στην άκρη
Σε ένα μπολ χτυπάς τα αβγά
Σε ένα ταψί, αρχίζεις να στρώνεις τα φύλλα πίτας, μέχρι να φθάσουν τα τέσσερα
Ραντίζεις κάθε φύλλο με λίγο ελαιόλαδο
Προσθέτεις τα αβγά και το μείγμα από το τηγάνι
Ραντίζεις με λίγο ελαιόλαδο
Από πάνω αρχίζεις να στρώνεις τα υπόλοιπα φύλλα με λίγο ελαιόλαδο προκειμένου να σκεπάσεις την πίτα
Ψήνεις στους 170 βαθμούς C σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά
Κόβεις σε κομμάτια, το αφήνεις να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και απολαμβάνεις.