Το σοκολατένιο κέικ της ταινίας «Ματίλντα»

Συνταγή από τον Άκη Πετρετζίκη 

Η ταινία του Ντάνι Ντεβίτο «Ματίλντα» που κυκλοφόρησε το 1996 είναι αναμφίβολα μια από τις πιο αγαπημένες των μικρών και μεγάλων σινεφίλ. Και φυσικά η σκηνή με το σοκολατένιο κέικ είναι μια από τις αγαπημένες μας. Με έμπνευση από την ταινία «Ματίλντα» ο Άκης Πετρετζίκης μας δίνει την πιο εύκολη και λαχταριστή συνταγή για σοκολατένιο κέικ.

Υλικά 

Για το frosting
400 γρ. κουβερτούρα 65%
300 γρ. βούτυρο
300 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
150 γρ. άχνη ζάχαρη
20 γρ. κακάο

Για το παντεσπάνι
3 αυγά, μεσαία
150 γρ. ηλιέλαιο
150 γρ. ξινόγαλο
200 γρ. καφέ, σε ρόφημα (εσπρέσο ή στιγμιαίο)
300 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 βανιλίνη
1 πρέζα αλάτι
300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
40 γρ. κακάο, + έξτρα για τις φόρμες
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
βούτυρο, για τις φόρμες

Εκτέλεση

• Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και κόβουμε το βούτυρο σε κυβάκια.
• Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο, την κουβερτούρα, την άχνη ζάχαρη και το κακάο.
• Ανακατεύουμε συνεχώς με μια κουτάλα ή σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να λιώσουν και να ομογενοποιηθούν τα υλικά και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
• Τοποθετούμε μια σίτα σε ένα μπολ και ρίχνουμε το μείγμα από το τηγάνι μέσα στη σίτα.
• Αφαιρούμε τη σίτα και καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη ώστε να εφάπτεται στην επιφάνεια του frosting.
• Αφήνουμε να κρυώσει για 5-10 λεπτά και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες να κρυώσει.
• Αφαιρούμε και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να μαλακώσει.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
• Ρίχνουμε σε ένα μπολ τα αυγά, το ηλιέλαιο, το ξινόγαλο, τον καφέ, τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και το αλάτι, και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
• Τοποθετούμε μια σίτα πάνω στο μπολ, ρίχνουμε μέσα στη σίτα το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να πέσουν στο μπολ.
• Αφαιρούμε τη σίτα και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με κακάο 2 στρογγυλές φόρμες διαμέτρου 20 εκ. και μοιράζουμε μέσα το μείγμα.
• Μεταφέρουμε τις φόρμες στον φούρνο και ψήνουμε για 25-30 λεπτά.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν για τουλάχιστον 30 λεπτά.
• Τοποθετούμε σε μια επιφάνεια σερβιρίσματος το πρώτο παντεσπάνι με τη λεία πλευρά προς τα κάτω.
• Απλώνουμε με ένα κουτάλι το ⅓ από το frosting στην επιφάνεια.
• Τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο παντεσπάνι και το πιέζουμε απαλά με τα χέρια μας να κολλήσει.
• Απλώνουμε το υπόλοιπο frosting στην επιφάνεια και περιμετρικά σε όλο το κέικ με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού μέχρι να καλυφθούν πλήρως τα παντεσπάνια.
• Προαιρετικά, μεταφέρουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά να σφίξει.
• Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Διαβάστε επίσης:

Γρήγορη συνταγή: Brownies με καραμέλα

Εύκολο ψωμί ντομάτας με μυρωδικά

Συνταγή για ζουμερό κέικ λεμόνι

Πανεύκολο τιραμισού με σοκολάτα γάλακτος