Cheesecake χωρίς ζάχαρη

Τα υλικά και η εκτέλεση 

Καταπληκτικό και ελαφρύ γλυκό χωρίς ζάχαρη και χωρίς τύψεις. Εύκολα και γρήγορα απολαμβάνετε τη δροσιά του μόνοι σας ή με φίλους.

Υλικά

Για τη βάση

• 1 συσκ. μπισκότα digestive χωρίς ζάχαρη
• 100 γρ. βούτυρο λιωμένο
• 1 κ.σ. μέλι

Για τη γέμιση

• 750 γρ. μασκαρπόνε
• 2 λάιμ ξύσμα και χυμό
• 100 γρ. στέβια

Για το γαρνίρισμα

• Φύλλα μέντας
• 300 γρ. φρέσκα κεράσια και άλλα κόκκινα φρούτα (φράουλες μούρα βατόμουρα)
• Λίγη στέβια

Για τη βάση του cheesecake

• Θα χρησιμοποιήσουμε φόρμα δαχτυλίδι με διάμετρο 23 εκ για το cheesecake.
• Θρυμματίζουμε τα μπισκότα χωρίς ζάχαρη σε μπολ.
• Περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο και το μέλι.
• Ανακατεύουμε και τα στρώνουμε στη φόρμα.
• Το παγώνουμε στο ψυγείο.

Για τη γέμιση

• Βάζουμε το τυρί μασκαρπόνε σε μπολ.
• Προσθέτουμε τη στέβια, το ξύσμα και το χυμό λάιμ.
• Απαλά ανακατεύουμε τα υλικά.
• Απλώνουμε την κρέμα στη βάση μπισκότου.
• Στρώνουμε την επιφάνεια.
• Το παγώνουμε για 2 ώρες.

Για το σερβίρισμα

• Λιώνουμε τα μισά φρούτα στο μπλέντερ με την στέβια.
• Γαρνίρουμε το cheesecake με τα φρέσκα φρούτα και τα φύλλα μέντας.
• Σε κάθε πιάτο απλώνουμε λίγη σάλτσα φρούτων.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: