Κιμαδόπιτα με σφολιάτα

Γεύση που μυρίζει σπίτι και μαμά

Κιμαδόπιτα με τραγανή σφολιάτα και φανταστική γέμιση. Ιδανική για να δώσετε στο τραπέζι σας έξτρα νοστιμιά!

Υλικά

• 2 φύλλα σφολιάτας
• 4 ντομάτες κομμένες σε φέτες
• 250 γρ. κασέρι χοντροτριμμένο
• 2 φωλιές φιδέ σπασμένο
• 2 αυγά
• 100 γρ. γιαούρτι
• 2 κ.σ. σουσάμι

Για τον κιμά

• 1 kg κιμά μοσχαρίσιο χοντροκομμένο
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 σκελ. σκόρδο
• 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 2 καρότα χοντροτριμμένα
• 1 πράσο ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. πελτέ
• 1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί (ή κονιάκ)
• 1 δαφνόφυλλο
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Για την γέμιση

• Ζεσταίνουμε πρώτα το ελαιόλαδο και ροδίζουμε τον κιμά πολύ καλά, να πάρει χρώμα.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα και το πράσο και τα αφήνουμε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο, για 5-6′.
• Προσθέτουμε τον πελτέ και τρίβουμε τη βάση της κατσαρόλας να ψηθεί ο πελτές.
• Σβήνουμε με το κρασί, ανακατεύουμε πολύ καλά τα υλικά.
• Προσθέτουμε το δαφνόφυλλο, το ξύλο κανέλας και 1/2 φλ. νερό.
• Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και βράζουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να πιει ο κιμάς τα υγρά του.
• Αφαιρούμε τη δάφνη και την κανέλα.
• Πασπαλίζουμε με μαϊντανό ψιλοκομμένο.
• Αφήνουμε λίγο να κρυώσει.

Για τα φύλλα

• Σε λαδωμένο ταψί στρώνουμε το ένα φύλλο.
• Σπάμε τις φωλιές φιδέ πάνω του.
• Ρίχνουμε τη γέμιση σε μία στρώση και καλύπτουμε με τριμμένο κασέρι.
• Από πάνω βάζουμε μία στρώση φέτες ντομάτας.
• Χτυπάμε σε μπολ τα αυγά με το γιαούρτι, τα αλατοπιπερώνουμε και τα ρίχνουμε πάνω.
• Καλύπτουμε με το άλλο φύλλο.
• Σφραγίζουμε τις άκρες τσιμπώντας τις ενώσεις.
• Χαράζουμε σε κομμάτια την επιφάνεια, τη λαδώνουμε ή την αλείφουμε με διάλειμμα αυγού και προσθέτουμε το σουσάμι.
• Ψήνουμε για 10 λεπτά στους 200 °C και μετά χαμηλώνουμε στους 180 °C και αφήνουμε να ψηθεί για ακόμη 50 περίπου λεπτά, έως ότου ροδίσει καλά.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: