Τα υλικά και η εκτέλεση
Καταπληκτικό και ελαφρύ γλυκό χωρίς ζάχαρη και χωρίς τύψεις. Εύκολα και γρήγορα απολαμβάνετε τη δροσιά του μόνοι σας ή με φίλους.
Υλικά
Για τη βάση
- 1 συσκ. μπισκότα digestive χωρίς ζάχαρη
- 100 γρ. βούτυρο λιωμένο
- 1 κ.σ. μέλι
Για τη γέμιση
- 750 γρ. μασκαρπόνε
- 2 λάιμ ξύσμα και χυμό
- 100 γρ. στέβια
Για το γαρνίρισμα
- Φύλλα μέντας
- 300 γρ. φρέσκα κεράσια και άλλα κόκκινα φρούτα (φράουλες μούρα βατόμουρα)
- Λίγη στέβια
Για τη βάση του cheesecake
- Θα χρησιμοποιήσουμε φόρμα δαχτυλίδι με διάμετρο 23 εκ για το cheesecake.
- Θρυμματίζουμε τα μπισκότα χωρίς ζάχαρη σε μπολ.
- Περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο και το μέλι.
- Ανακατεύουμε και τα στρώνουμε στη φόρμα.
- Το παγώνουμε στο ψυγείο.
Για τη γέμιση
- Βάζουμε το τυρί μασκαρπόνε σε μπολ.
- Προσθέτουμε τη στέβια, το ξύσμα και το χυμό λάιμ.
- Απαλά ανακατεύουμε τα υλικά.
- Απλώνουμε την κρέμα στη βάση μπισκότου.
- Στρώνουμε την επιφάνεια.
- Το παγώνουμε για 2 ώρες.
Για το σερβίρισμα
- Λιώνουμε τα μισά φρούτα στο μπλέντερ με την στέβια.
- Γαρνίρουμε το cheesecake με τα φρέσκα φρούτα και τα φύλλα μέντας.
- Σε κάθε πιάτο απλώνουμε λίγη σάλτσα φρούτων.
Πηγή: argiro.gr
Διαβάστε επίσης:

Δημοφιλή
Μάρκος Σεφερλής: Στα δικαστήρια με τον κουμπάρο του για υπεξαίρεση 350.000 ευρώ
Καίτη Φίνου για Γωγώ Μαστροκώστα: «Πώς έφυγε από καρκίνο; Δεν έφυγε από καρκίνο. Τον ξεπέρασε»
Γαμπρός τραυμάτισε σοβαρά με μαχαίρι τον πρώην πεθερό του στην Θεσσαλονίκη
Σφοδρή επίθεση Δημητριάδη κατά Μαρινάκη μετά τη μήνυση - «Δεν θα κάνετε τη χώρα Κολομβία»
Φωτιά σε χωριό του Ηρακλείου: Υπό έλεγχο η πυρκαγιά μετά την άμεση επέμβαση της Πυροσβεστικής
Κούλογλου: «Τα στελέχη του ΣΥΡΙΖΑ έκαναν τραγικό λάθος - Πήγαν στον Τσίπρα πριν τους ζητήσει»
Δραματικές εξελίξεις με την εξαφάνιση του Μπεν: Άνδρας λέει πως είναι το χαμένο παιδί από την Κω
Αλέξης Τσικόπουλος: Σε κλίμα οδύνης κηδεύτηκε ο 33χρονος γιατρός
Έκρηξη σε εργοστάσιο ανακύκλωσης στην Κόρινθο - Δύο οι τραυματίες