Κολοκυθοκεφτέδες µε κίτρινη κολοκύθα

Τα υλικά και η εκτέλεση

Κολοκυθοκεφτέδες με κίτρινη κολοκύθα από την Πάρο. Εύκολη και γρήγορη συνταγή.

Υλικά

• 500 γραμ. κολοκύθα καθαρισμένη
• 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 2 κ.σ. δυόσμο φρεσκοκομμένος
• 1 αυγό χτυπημένο
• 2 κ.σ. κεφαλοτύρι
• 3-4 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη (ή λίγο αλεύρι)
• αλάτι
• φρεσκοκομμένο πιπέρι
• αλεύρι
• ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Για τους κολοκυθοκεφτέδες

• Τρίβουμε πρώτα την κολοκύθα σε μπολ.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι τριμμένο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το δυόσμο, το αυγό και το κεφαλοτύρι.
• Τα ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα ή με το χέρι και αλατοπιπερώνουμε το μείγμα.
• Λίγη λίγη ρίχνουμε τη φρυγανιά έως ότου το μείγμα σφίξει αρκετά ώστε να πλάθεται σε κεφτεδάκια.
• Πλάθουμε τους κολοκυθοκεφτέδες, τους αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε για 2΄ από κάθε πλευρά.
• Τους στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: