Κοτόπουλο με αρακά και λαδερά φασολάκια

Τα υλικά και η εκτέλεση

Πεντανόστιμο κοτόπουλο με αρακά και λαδερά φασολάκια. Δοκιμάστε να το σερβίρετε με στραγγιστό γιαούρτι. Είναι απλά τέλειο!

Υλικά

• 1 κοτόπουλο κομμένο σε 5-6 μικρά κομμάτια
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κ.σ. πελτέ
• 500 γρ. αρακά
• 250 γρ. φασολάκια τρυφερά καθαρισμένα και πλυμένα (προαιρετικά)
• 2 καρότα κομμένα σε καρέ
• 4 ώριμες και σφιχτές ντομάτες τριμμένες
• 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

• Ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε πλασοτέ κατσαρόλα.
• Ροδίζουμε το κοτόπουλο να πάρει χρώμα γύρω γύρω για 6-8 λεπτά.
• Προσθέτουμε το σκόρδο (ολόκληρη τη σκελίδα), τα καρότα κομμένα σε καρέ και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
• Τα αφήνουμε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο, για 5-6 λεπτά.
• Ρίχνουμε τον πελτέ και τρίβουμε καλά τη βάση της κατσαρόλας.
• Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το φαγητό.
• Σιγοβράζουμε για 50 λεπτά, να μαλακώσει το κοτόπουλο.
• Αφού σχεδόν γίνει το κοτόπουλο, προσθέτουμε τον αρακά. Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και φασολάκια.
• Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο (1/4 φλ.).
• Βράζουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μελώσει η σάλτσα, αλλά τα λαχανικά να παραμένουν τρυφερά.
• Τέλος, πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: