Κρεµµυδόπιτα µε ντοµάτα

Τα υλικά και η εκτέλεση

Μια φανταστική κρεμμυδόπιτα με μπόλικα λαχανικά και τέλεια γεύση. Πρέπει οπωσδήποτε να τη δοκιμάσετε!

• Υλικά

  3/4 φλ. ελαιόλαδο

• 5 μεγάλα ξερά κρεμμύδια κόκκινα
• 3 ώριμες ντομάτες
• 1/3 φλ. ρύζι γλασέ ή Καρολίνα
• 1 κ.σ. μπούκοβο (σποράκια καυτερής πιπεριάς)
• 1 κ. γλ. ρίγανη
• 250 γραμ. φέτα σε τρίμματα
• 2 πιπεριές Φλωρίνης
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 πακέτο φύλλο κρούστας
• λίγο ελαιόλαδο για τα φύλλα

Εκτέλεση 

• Ξεφλουδίζουμε πρώτα τις ντομάτες, αφαιρούμε τους σπόρους και τις ψιλοκόβουμε.
• Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες.
• Καθαρίζουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και μαραίνουμε τα κρεμμύδια για 10΄, έως ότου μαλακώσουν καλά, χωρίς να πάρουν χρώμα.
• Προσθέτουμε τις πιπεριές και σοτάρουμε για 5΄.
• Τέλος, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και αφήνουμε τη γέμιση στη φωτιά για 5΄-6΄, μέχρι να πιει όλα τα υγρά.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το μπούκοβο, το ρύζι, τη ρίγανη, τη φέτα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
• Σε ρηχό ταψί που έχουμε λαδώσει, στρώνουμε διαγωνίως τα μισά φύλλα κρούστας λαδωμένα.
• Αδειάζουμε τη γέμιση. Γυρνάμε τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα.
• Διαγωνίως στρώνουμε και τα υπόλοιπα λαδωμένα φύλλα μπήγοντας τις άκρες προς τα κάτω (όπως στο γαλακτομπούρεκο).
• Με κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε ελαφρά τα πάνω φύλλα.
• Ραντίζουμε με λίγο νερό για να μη σηκώνονται στο ψήσιμο και περιχύνουμε λίγο ελαιόλαδο.
• Ψήνουμε την κρεμμυδοτυρόπιτα στους 180°C σε καλά προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: