Μακαρονοσαλάτα με καλαμπόκι

Το απόλυτο καλοκαιρινό γεύμα

Αυτή η μακαρονοσαλάτα με καλαμπόκι είναι χορταστική, και γεμάτη γεύση. Απολαύστε τη ως συνοδευτικό ή πλήρες γεύμα.

Υλικά

Για τη μακαρονοσαλάτα

• 3 φρέσκα καλαμπόκια
• 50 γρ. βούτυρο
• 1 καυτερή πιπεριά
• 1 λάιμ χυμό και ξύσμα
• Ανθό αλατιού
• Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• 150 γρ. ψιλοτριμμένη παρμεζάνα
• 2 φλ. πένες
• Πιπεριές σε μικρά καρέ (πράσινη κόκκινη )
• Λίγο σχοινόπρασο
• Λίγο ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

• 1 κομμάτι/ια παρμεζάνα

Εκτέλεση

• Ξεφλουδίζουμε πρώτα τα καλαμπόκια και με ένα μαχαίρι αφαιρούμε τους καρπούς.
• Λιώνουμε το βούτυρο σε βαθύ τηγάνι.
• Προσθέτουμε τα καλαμπόκια και τα αφήνουμε να μελώσουν σε μέτρια φωτιά.
• Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και την καυτερή πιπερίτσα σε λεπτές φέτες.
• Προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό από το λάιμ.
• Αποσύρουμε από την φωτιά.
• Τέλος όσο είναι ζεστά τα καλαμπόκια προσθέτουμε την παρμεζάνα.
• Ανακατεύουμε να λιώσει το τυρί.
• Σε μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της μακαρονοσαλάτας και προσθέτουμε το καλαμπόκι με την λιωμένη παρμεζάνα.
• Ανακατεύουμε, τρίβουμε έξτρα παρμεζάνα πασπαλίζουμε με το σχοινόπρασο, ραντίζουμε με το ελαιόλαδο.
• Τη σερβίρουμε αμέσως και την απολαμβάνουμε ζεστή και αχνιστή!

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: