Μουσακάς χωρίς κιμά – Το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό

Στρώσεις λαχανικών με αφράτη κρέμα μπεσαμέλ

Μουσακάς χωρίς κιμά, εύκολη συνταγή με πλούσια γεύση! Είναι ένα αγαπημένο καλοκαιρινό φαγητό που λατρεύει όλος ο κόσμος. Όλο το μυστικό στη γεύση, το κρύβουν τα μανιτάρια που απλά τον απογειώνουν.

Υλικά

• 4 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες (κομμένες σε φέτες)
• 5 μεγάλα κολοκύθια (κομμένα σε φέτες κατά μήκος)
• 4 πατάτες βρασμένες ή τηγανισμένες (κομμένες σε φέτες)
• 2 μεγάλες ώριμες και σφιχτές ντομάτες (κομμένες σε φέτες)
• 10 μεγάλα ασπρομανίταρα ή 6 πορτομπέλο
• 1 φλ. κεφαλοτύρι
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Λίγο σκορδόλαδο
• 4 κ.σ. φρυγανιά για το ταψί
• Λίγο λάδι για το ταψί

Για τη μπεσαμέλ γιαουρτιού

• 4 κ.σ. βούτυρο
• 4 κ.σ. αλέυρι
• 1 lt φρέσκο γάλα ζεστό
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
• 2 κρόκους αυγών
• 1/2 φλ. τρίμματα μαλακής φέτας
• 1/2 φλ. κεφαλοτύρι
• 2 – 3 πρέζα/ες μοσχοκάρυδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Για τα λαχανικά

• Κόβουμε πρώτα τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια σε φέτες με πάχος 0,5 εκ.
• Τοποθετούμε σε σειρές τα λαχανικά στα ρηχά ταψιά του φούρνου.
• Με πινέλο τα αλείφουμε με ελαιόλαδο, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα ψήνουμε στους 220°C για 15΄, σε προθερμασμένο φούρνο να μαλακώσουν.
• Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες.
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι να κάψει καλά.
• Ρίχνουμε λίγο σκορδόλαδο και σοτάρουμε για λίγα λεπτά τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά να πιούν τα υγρά τους.
• Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Γιατί το ελαιόλαδο θολώνει – Πότε είναι φυσιολογικό και πότε όχι

Για τη μπεσαμέλ γιαουρτιού

• Σε κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο.
• Προσθέτουμε το αλεύρι και ψήνουμε ανακατεύοντας με σύρμα για 2΄.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και λίγο λίγο ανακατεύοντας ταυτόχρονα ρίχνουμε το γάλα.
• Συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα.
• Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και τρίβουμε μοσχοκάρυδο.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τους κρόκους ανακατεύοντας με γρήγορες κινήσεις.
• Τέλος, προσθέτουμε το μισό τριμμένο τυρί και το γιαούρτι. Ανακατεύουμε καλά.

Για το στήσιμο

• Σε βαθύ ταψί λαδωμένο, πασπαλίζουμε λίγη φρυγανιά.
• Κάνουμε στρώσεις λαχανικών, πατάτα, μελιτζάνα, κολοκύθι εναλλάξ με τριμμένο τυρί.
• Απλώνουμε τα μανιτάρια σε μια στρώση.
• Καλύπτουμε με φέτες ντομάτας.
• Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και τέλος καλύπτουμε το μουσακά με όλη την κρέμα.
• Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.

Για το ψήσιμο

• Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35-40΄περίπου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: