Χοιρινό με φασολάκια

Παραδοσιακό και πεντανόστιμο καλοκαιρινό φαγητό

Βάλτε φασόλια πλατιά, τα μπαρμπουνοφασουλα είναι ιδανικά. Ένα από τα ωραιότερα λαδερά φαγητά!

Υλικά

• 1 kg χοιρινός λαιμός κομμένος σε μεγάλες μπουκιές
• 1 kg φασολάκια φρέσκα
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελ. σκόρδο σε φέτες
• 4 φρέσκες τριμμένες ντομάτες
• 1/3 ματσ. μαϊντανό
• Αλάτι
• Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

• Στεγνώνουμε καλά το χοιρινό μας.
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κομμάτια του χοιρινού για 5-6’, να ροδίσουν ελαφρά.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3-4’. Έπειτα προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε για μισό λεπτό.
• Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες και νερό ίσα που να σκεπαστεί το κομμένο κρέας μας σε μερίδες.
• Σκεπάζουμε το χοιρινό και σιγοβράζουμε να μαλακώσει για 45’.
• Καθαρίζουμε τα φασολάκια και τα ρίχνουμε στο χοιρινό. Διαβάστε όλα τα μυστικά για να καθαρίσετε σωστά και να συντηρήσετε τα φρέσκα φασολάκια.
• Κόβουμε τα κοτσάνια του μαϊντανού, τα δένουμε αφού τα πλύνουμε και τα ρίχνουμε στο φαγητό. Αν χρειάζεται προσθέστε λίγο ζεστό νερό.
• Σιγομαγειρεύουμε γύρω στα 40 λεπτά. Αν τα φασολάκια είναι τρυφερά και λεπτά ή καταψυγμένα μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα.
• Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στο χοιρινό με φασολάκια και ανακινούμε την κατσαρόλα από τα χερούλια για να μην λιώσουμε τα τρυφερά λαχανικά.
• Το φαγητό μας στο τέλος δεν πρέπει να έχει ζουμιά, πρέπει να μείνει σχεδόν με το λάδι του. Η σάλτσα του να είναι δεμένη και πυκνή και το κρέας με τα φασόλια να έχει μελώσει.
• Προς το τέλος ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακινούμε από τα χερούλια την κατσαρόλα.
• Αφήνουμε να σταθεί στην κατσαρόλα για 15 λεπτά να καταλαγιάσει ο βρασμός και μετά σερβίρουμε.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: