Καλοκαιρινή μακαρονοσαλάτα

Το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό ή συνοδευτικό 

Τα μακαρόνια κρύα, η σάλτσα δροσερή, αυτή είναι η μακαρονοσαλάτα που θα αγαπήσετε αυτό το καλοκαίρι. Είναι ένα εγγυημένο πιάτο που αρέσει σε όλους και σερβίρεται σκέτο σαν ελαφρύ γεύμα ή σαν συνοδευτικό.

Υλικά

• 250 γραμ. φαρφάλες
• 2 καρότα κομμένα σε κυβάκια
• 1 φλ. καλαμπόκι κατεψυγμένο
• 150 γραμ. μπρόκολο ωμό χωρισμένο σε φουντίτσες
• 3 αυγά βρασμένα και κομμένα στα τέσσερα
• 10 ελιές
• 1 κ.σ. άνηθο
• 2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 3/4 φλ. μαγιονέζα
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• 2 κ.σ. ξίδι από κρασί

Για τη μακαρονοσαλάτα

• Πρώτα βράζουμε το κοφτό μακαρονάκι σε αλατισμένο νερό.
• Αφού βράσουμε το κοφτό μακαρονάκι για τη μακαρονοσαλάτα με μαγιονέζα και γιαούρτι, ρίχνουμε κρύο νερό και το στραγγίζουμε καλά σε σουρωτήρι χρειάζεται καλό στράγγισμα γιατί η τρύπα των μακαρονιών κρατάει νερό.
• Βάζουμε το μακαρονάκι σε ένα μεγάλο μπολ.
• Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, το καλαμπόκι, τον αρακά, τις πιπεριές, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, κασέρι, ζαμπόν, αλάτι και πιπέρι.
• Τέλος προσθέτουμε το γιαούρτι και τη μαγιονέζα.
• Ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Δοκιμάζουμε και, αν χρειάζεται, ρίχνουμε επιπλέον αλάτι και πιπέρι.
• Παγώνουμε τη μακαρονοσαλάτα και τη σερβίρουμε.

Διαβάστε επίσης: