Καλοκαιρινή μακαρονοσαλάτα

Το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό ή συνοδευτικό 

Τα μακαρόνια κρύα, η σάλτσα δροσερή, αυτή είναι η μακαρονοσαλάτα που θα αγαπήσετε αυτό το καλοκαίρι. Είναι ένα εγγυημένο πιάτο που αρέσει σε όλους και σερβίρεται σκέτο σαν ελαφρύ γεύμα ή σαν συνοδευτικό.

Υλικά

• 250 γραμ. φαρφάλες
• 2 καρότα κομμένα σε κυβάκια
• 1 φλ. καλαμπόκι κατεψυγμένο
• 150 γραμ. μπρόκολο ωμό χωρισμένο σε φουντίτσες
• 3 αυγά βρασμένα και κομμένα στα τέσσερα
• 10 ελιές
• 1 κ.σ. άνηθο
• 2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 3/4 φλ. μαγιονέζα
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• 2 κ.σ. ξίδι από κρασί

Για τη μακαρονοσαλάτα

• Πρώτα βράζουμε το κοφτό μακαρονάκι σε αλατισμένο νερό.
• Αφού βράσουμε το κοφτό μακαρονάκι για τη μακαρονοσαλάτα με μαγιονέζα και γιαούρτι, ρίχνουμε κρύο νερό και το στραγγίζουμε καλά σε σουρωτήρι χρειάζεται καλό στράγγισμα γιατί η τρύπα των μακαρονιών κρατάει νερό.
• Βάζουμε το μακαρονάκι σε ένα μεγάλο μπολ.
• Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, το καλαμπόκι, τον αρακά, τις πιπεριές, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, κασέρι, ζαμπόν, αλάτι και πιπέρι.
• Τέλος προσθέτουμε το γιαούρτι και τη μαγιονέζα.
• Ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Δοκιμάζουμε και, αν χρειάζεται, ρίχνουμε επιπλέον αλάτι και πιπέρι.
• Παγώνουμε τη μακαρονοσαλάτα και τη σερβίρουμε.

Διαβάστε επίσης:

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Κρήτη: Απέραντη θλίψη για τον θάνατο αγαπητού γιατρού

Τάρτα κοτόπουλο με γραβιέρα

Ρολό κιμά με αυγά και μελωμένες πατάτες

Κοτόπιτα με πράσο

Μακαρονόπιτα με μπεσαμέλ και κιμά

Γεμιστά ζυμαρικά

Χορταστική και υγιεινή ρυζοσαλάτα με λαχανικά και τόνο