Λαζάνια με κιμά

Τα υλικά και η εκτέλεση

Λαζάνια με κιμά και μπεσαμέλ. Εύκολη συνταγή ιδανική για κάθε περίσταση. Το τέλειο φαγητό για να φτιάξετε το Σαββατοκύριακο.

Υλικά

Για το κιμά

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1.250 γρ. κιμά μοσχαρισιο
• 1 φέτ. μπέικον
• 2 κρεμμύδια
• 2 καρότα
• 2 κλων. σέλερι
• 2 σκελ. σκόρδο
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 2 συσκ. ντομάτες
• 1 φλ. κρασί
• 1 φλ. γάλα
• 2 δαφνόφυλλα
• Θυμάρι
• 2 κλων. μαϊντανό
• Αλάτι
• Πιπέρι

Για το ταψί

• 1 συσκ. λαζάνια
• 1 φλ. παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι
• 2 τεμάχιο/ια φρέσκια μοτσαρέλα
• Λίγο ελαιόλαδο

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

Κρήτη: Απέραντη θλίψη για τον θάνατο αγαπητού γιατρού

Για την κρέμα

• 1½ lt γάλα
• 6 κ.σ. κορν φλάουρ
• 3 κ.σ. βούτυρο
• 2 πρέζα/ες μοσχοκάρυδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1/4 φλ. κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα
• 1 αυγό

Εκτέλεση

• Θα χρησιμοποιήσουμε μεγάλο πυρίμαχο σκεύος ή μακρόστενο βαθύ ταψί 30×40 εκ.
• Λαδώνουμε ελαφρά το ταψί.

H σάλτσα

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σε μία φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Σοτάρουμε τον κιμά με το μπέικον για περίπου 7-8 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να αλλάξει χρώμα.
• Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά (κρεμμύδι, καρότο και σέλερι) και τα σοτάρουμε, ανακατεύοντας τακτικά, για περίπου 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να γίνει διάφανο.
• Προσθέτουμε το σκόρδο συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας.
• Τρίβουμε με κουτάλα στην βάση της κατσαρόλας και αφήνουμε τον πελτέ να ψηθεί για 1 λεπτό και να βγάλει τα αρώματά του.
• Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί κατά το ήμισυ.
• Με τον τρόπο αυτό θα κρατήσουμε όλα τα αρώματα του και θα εμπλουτίσουμε με γεύση τη σάλτσα.
• Προσθέτουμε τα δαφνόφυλλα, το θυμάρι, τα κοτσάνια μαϊντανού, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το γάλα.
• Την αφήνουμε να έρθει σε σημείο βρασμού.
• Τότε, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, βάζουμε καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά, μέχρι να μελώσει και να βγάλουν τα υλικά όλα τα αρώματα τους.
• Ανακατεύουμε τ 3-4 φορές καθ´ όλη τη διάρκεια του βρασμού.
• Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι προς το τέλος.

Η κρέμα

• Βάζουμε όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα εκτός από το τυρί (και το αυγό για όσους το θέλουν).
• Αφήνουμε να δέσει, ανακατεύοντας με σύρμα τακτικά, σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
• Στο τέλος, πασπαλίζουμε μοσχοκάρυδο, προσθέτουμε το αυγό (προαιρετικά) και το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε με σύρμα να λιώσει.
• Παραμένει βελούδινη τρεμουλιαστή κι αφράτη ακόμα και μετά από ώρες.

Στο ταψί

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στον αέρα.
• Γίνεται σε στρώσεις
• Ρίχνουμε και απλώνουμε στο ταψί μία κουταλιά γεμάτη, κρέμα.
• Κάνουμε μία στρώση με ξερά λαζάνια.
• Μία στρώση σάλτσα.
• Πασπαλίζουμε λίγο τριμμένο τυρί.
• Συνεχίζουμε να κάνουμε στρώσεις των υλικών μέχρι να γεμίσουμε το ταψί.
• Στο τέλος, ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα και καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα.
• Αραδιάζουμε λεπτές φέτες μοτσαρέλας στην επιφάνεια.

Ψήσιμο

• Καλύπτουμε το φαγητό με βουτυρωμένο αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στον φούρνο, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 40 λεπτά.
• Προς το τέλος του ψησίματος, ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για 10 λεπτά, να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια.
• Αφήνουμε να σταθούν για 15 λεπτά επάνω στον πάγκο της κουζίνας.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: