Βήμα 1
Μπισκότο λεμονιού: Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το φτερό το βούτυρο κρύο, την άχνη, το αλάτι, τη βανίλια, το ξύσμα και το αλεύρι μέχρι να αποκτήσει αμμώδη υφή. Ενσωματώνουμε το αυγό σε δύο δόσεις. Αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 20΄.
Βήμα 2
Μους λεμόνι: Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε τη ζάχαρη, τον χυμό λεμόνι και τα αυγά. Ανακατεύουμε και βράζουμε την κρέμα (82οC με θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής). Αποσύρουμε από τη φωτιά, σουρώνουμε το μείγμα και μόλις κρυώσει ελαφρώς (60οC), ενσωματώνουμε το βούτυρο, παγωμένο και τεμαχισμένο, με ραβδομπλέντερ.
Βήμα 3
Κρέμα τσαγιού: Βράζουμε την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε το τσάι και εκχυλίζουμε για 3΄.
Βήμα 4
Αφαιρούμε το τσάι. Παγώνουμε την κρέμα να φτάσει στους 4οC. Τη χυπάμε στο μίξερ με την άχνη μέχρι να σφίξει. Προσθέτουμε 1 κουτ. σούπας κρέμα σε κάθε ποτήρι και διακοσμούμε με ένα μπισκότο λεμονιού.
Δημοφιλή
Το Ηράκλειο αποχαιρέτησε τον Μιχάλη που «έφυγε» σε ηλικία 35 ετών
Πρωτοφανές περιστατικό στο Πανεπιστήμιο Κρήτης: Η «Ελληνίδα μάνα» έφερε «ενισχύσεις» επειδή ο γιος της κόπηκε σε μάθημα!
Κρήτη: Φορτηγό αναποδογύρισε στον ΒΟΑΚ - Με δυσκολία η κυκλοφορία (φώτο)
Ηράκλειο: Σύλληψη 62χρονου με παράνομο όπλο και… 377 αιγοπρόβατα χωρίς έγγραφα!
Μακελειό στα Βορίζια: Επιστρέφει στη φυλακή ο 48χρονος συγγενής του Φανούρη Καργάκη - Τι ισχυρίστηκε κατά την απολογία του
Δικηγόρος οπλοφορούσε κατά τη διάρκεια δίκης
Έκτακτο επίδομα Πάσχα: Τα σενάρια και οι προϋποθέσεις καταβολής
Κρήτη: «Σοκαρίστηκα όταν τον είδα ενεργό στα social media» - Μαρτυρία-σοκ για τον 33χρονο αγνοούμενο γιατρό
Αιματηρή συμπλοκή στα Βορίζια: Αρχικά σιωπή… και τώρα κατάθεση - Στο Δικαστικό Μέγαρο ο 48χρονος συγγενής του Καργάκη